ĒDIENIEM

Mūsu ābolu etiķis nav tikai garšviela – tas ir pacietības un tīras dabas rezultāts. Gatavots no pašu dārzā augušiem āboliem, dabiski raudzēts un saudzīgi lolots. Mēs to nefiltrējam, lai saglabātu vērtīgās uzturvielas un to īsto, rudenīgo ābolu dārza garšu.

KUR LIETOT ETIĶI PĀRTIKĀ

• PIEVIENO SMŪTIJAM

• PIEVIENO UZSILDĪTAM PIENAM PANIŅU IEGŪŠANAI

• GAĻAS MARINĒŠANAI

• DĀRZEŅU KONSERVĒŠANAI

• SALĀTU GATAVOŠANAI

• AUKSTAJĀM ZUPĀM

• SAUTĒJUMIEM

• CITRONA SULAS VIETĀ

• DZĒRIENIEM, LIMONĀDĒM

Pievieno pilienu dabas savai ikdienai!

Man ir patiess prieks, ka šis ābolu etiķis ir atradis ceļu uz Tavu virtuvi. Tas ir gatavots nesteidzīgi, ar cieņu pret dabu un mūsu dārza āboliem.

Ceru, ka tas kļūs par Tavu iecienītāko sastāvdaļu rīta rituālos vai gardās maltītēs.

Ar mīlestību no Latvijas laukiem, "Dzilnu" saimnieki

Recepte 1: Izmēģini rīta dzērienu

Glāze silta ūdens + 1 ēdamkarote "GOLDLANDEs" etiķa + tējkarote medus.

Enerģija visai dienai garantēta!

Recepte 2: Klasiskā "Lauku dārza" vinegreta mērce

Šī mērce izcels jebkuru svaigo salātu garšu, piešķirot tiem patīkamu skābumiņu un aromātu.

Sastāvdaļas:

• 3 ēdamkarotes augstākā labuma olīveļļas

• 1 ēdamkarote "GOLDLANDEs" ābolu etiķa

• 1 tējkarote medus (vai kļavu sīrupa)

• 1 tējkarote sinepju (pēc izvēles, maigumam)

• Šķipsniņa sāls un svaigi malti pipari

  
  

Pagatavošana: Visas sastāvdaļas liec mazā burciņā, aizskrūvē vāciņu un kārtīgi sakrati, līdz izveidojas krēmīga emulsija. Pārlej salātiem tieši pirms pasniegšanas.

Recepte 3: Nezāļu majonēze

1 liela ola istabas temperatūrā

1 ēdamkarote franču (Dižonas) sinepju

1 ēdamkarote ābolu etiķa

1/4 tējkarotes sāls, var vairāk- pēc garšas

1 glāze (240 ml) neitrālas garšas eļļas, vislabāk piemērotas vīnogu kauliņu, saulespuķu vai rapšu eļļas

Augi: lupstājs, pelašķu lapiņas, šaurlapu ceļtekas, sētložņa

1. Virtuves kombainā pievienojiet olu (olu izmantojam visu) un sakuliet 20 sekundes. Pievienojiet sinepes, etiķi un sāli. Sakuliet vēl 20 sekundes.

2. Sāciet pievienot eļļu, lejot lēnām strūkliņā, līdz ir pievienota aptuveni ceturtā daļa eļļas (tas ir ļoti svarīgi pareizai emulgācijai).

3. Ja maisījums sāk sabiezēt, varat to varat plūsmu nedaudz palielināt.

4. Kad visa eļļa ir pievienota, notīriet trauka apakšu un malas un apstrādājiet vēl 10 sekundes. Pagaršojiet majonēzi, varat pievienot sāli, citronu sulu vai etiķi, ja prasās garšai.

NB. Ņemiet vērā: ja majonēze šķiet pārāk šķidra, lēnām pievienojiet vēl mazliet eļļas, sakuliet, līdz masa kļūst bieza.

6. Pievienojiet sasmalcinātus augus un izmaisiet.

Recepte 4: Humuss ar garšaugiem

100g pelēkie zirņi

2 ķiploka daiviņas

4 ēd.k.  olīveļļas

4 ēd.k. saulespuķu eļļas

1 ēd.k. ābolu etiķa

4 ēd.k. garšaugi: dilles, raudene, mārsils, sarkanā skābene

Sāls, pipari

Pelēkos zirņus vakarā iemērc ūdenī, nākamajā dienā sālsūdenī novāra mīkstus.

Pievieno eļļu, sakapātus garšaugus, ķiplokus un sakuļ viendabīgā masā.

Pievieno etiķi, piparus un sāli.

* Kaltētus garšaugus var vārīt kopā ar pelēkajiem zirņiem.

Recepte 5: Bez rauga maizes recepte

320 gr (~2+1/2 glāzes) universālo miltu vai kādu citu miltu

1 tk sodas

1/2 tējkarotes sāls

250 mililitri (1 glāze) silta piena

1-2 ēdamkarotes ābolu etiķa

Izsijā miltus. Visas sastāvdaļas kārtīgi samaisa. Atstāj uz 5 minūtēm. 5 minūtes vēlāk visu vēlreiz kārtīgi samaisa. Apkaisa galdu ar miltiem. No mīklas veido bumbiņu. Mīklu liek uz paplātes, kas izklāta ar cepampapīru. Ar asu nazi iegriež tajā dziļu krustu. Mīklu var likt arī cepamajā veidnē un cept tajā. Cep uzkarsētā cepeškrāsnī 220◦C 20-25 minūtes.

Recepte 6: Sālīti pieneņu pumpuri (pieneņu kaperi)

1/2 glāze tīru, svaigu pieneņu pumpuru

1/2 glāze ābolu etiķa

1/2 glāze ūdens

1 ēdamkarote sāls

Pieneņu pumpurus blanšē: vispirms aplej ar vārošu ūdeni, pēc tam uzreiz ar aukstu, ledainu ūdeni. Notecina caurdurī.

Pagatavot sālījumu no 1/2 glāzes ābolu etiķa, 1/2 glāzes ūdens un 1 ēdamkarotes sāls.

Pieneņu pumpurus saliek stikla burkā un pārlej ar sālījumu. Atstāj uz 3 dienām, tad pagaršo. Ja jums tas patīk, sāciet lietot.

Tiklīdz esat apmierināts ar garšu, uzglabājiet ledusskapī. Ziemai uzglabāt vēsumā. Pasniedz kā piedevu dažādiem ēdieniem, var pievienot rasolam gurķu vietā.

Recepte 7: Garšīgā gurķu recepte ar sīpoliem

2 kg gurķi – var būt lieli

3 lieli sīpoli

Pus galviņa ķiploku

125 gr ābolu etiķa

2 ēdamkarotes sāls

Nomazgātus gurķus ar visu mizu sagriež/sarīvē plānās ripiņās. Sīpolus sagriež/sarīvē plānās ripiņās. Ķiplokus saspiež ar spiedi. Visu samaisa, pievieno etiķi un sāli – kārtīgi samaisa, ļauj uz nakti ievilkties. Var ēst uzreiz. Atlikumu pilda burciņās, nav jākarsē. Ja grib uzglabāt ilgāku laiku, burciņas virspusē uzber 5 krustnagliņas vai kalmes saknes pulveri.

Recepte 8: Pikantā rabarberu mērce

1kg rabarberu

100g sīpolu

100g rozīņu – daļu var aizstāt ar dzērvenēm

250g ābolu etiķa

2 ēdamkarotes kapātas ingvera saknes

2-3 zvaigžņu anīsi

1 kanēļa standziņa

Sauja svaigu ķiršu lapu

1 tk čili pulvera

1 tk sāls

Pagatavošana:

Nemizotus rabarberus sagriež nelielos gabaliņos, nomizo sīpolu, smalki sakapā.

Etiķi kopā ar sīpoliem, kanēli un anīsu katlā uzvāra, uz mazas uguns vārīšanu turpina aptuveni 10 min. Pievieno medu, ingveru, ķiršu lapas. Vāra vēl 10 min. Pievieno rabarberus, rozīnes un sāli – ik pa laikam apmaisa, vāra aptuveni 45 min. Karstu pilda maza tilpuma burkās un aizvāko.

Recepte 9: Viegli pikanta plūmju mērce, kas lieliski izcels dažādus gaļas ēdienus!

600 g sarkano plūmju bez kauliņiem

2 ķiploka daiviņas

1/4 tējkarotes maltu aso piparu

150 g cukura

100 g upeņu vai jāņogu etiķa

3 ēdamkarotes zemesriekstu eļļas vai olīveļļas

sāls, pipari

Plūmes sagriež gabalos, ķiplokus sasmalcina, un visu sablendē. Pievieno aso piparu pulveri, cukuru, eļļu un etiķi, 1/2 tējkaroti sāls un piparus, liek katlā, uzvāra.

Tad karstumu samazina un sākumā retāk, kad mērce jau vairāk savārījusies – biežāk, apmaisa un vāra 50–60 minūtes, līdz tā ir nedaudz sabiezējusi. 

Pēc garšas mērcei var pievienot vēl cukuru, sāli vai etiķi un no jauna uzvārīt.

Jāņem vērā, ka atdziestot mērce sabiezēs vairāk.

Karstu pilda tīrās, sausās burciņās un aizvāko.

Recepte 10: Tomātu un bazilika mērcīte

1 glāze plūmju tomātu, bez sēklām un sasmalcinātu

1 glāze iepakotu bazilika lapu, rupji sasmalcinātu

1/4 glāzes upeņu vai jāņogu etiķa

2 ēdamkarotes balzamiko etiķa

1 ēdamkarote Dižonas sinepju

2 ķiploka daiviņas,

1 glāze olīveļļas

sāls un pipari pēc garšas.

Ievietojiet tomātus, baziliku, upeņu vai jāņogu etiķi, balzamiko etiķi, Dižonas sinepes, ķiploku un pusi glāzes olīveļļas blenderī vai virtuves kombainā. Blendējiet apmēram 2–3 minūtes. Kamēr ierīce joprojām darbojas, pievienojiet atlikušo pusi glāzes olīveļļas un sablendējiet, līdz masa ir labi sajaukta. Sāli un piparus pēc savas garšas. Pievienojiet salātiem uzreiz vai Ielejiet slēgtā traukā un ievietojiet ledusskapī līdz lietošanai. Var pagatavot līdz pat dienai pirms lietošanas.

Recepte 11: Ābolu etiķa un medus mērcīte salātiem

3⁄4 glāzes olīveļļas (labas kvalitātes)

1⁄4 glāzes ābolu sidra etiķa

2 ēdamkarotes ūdens

2 ēdamkarotes medus

1⁄2 tējkarotes sāls

1⁄4 tējkarotes piparu

Blenderī pievienojiet etiķi, ūdeni, medu, sāli un piparus.

Pievienojiet olīveļļu blenderī, līdz veidojas viendabīga masa.

Lieliski sader ar salātiem, kas gatavoti no svaigiem zaļumiem, āboliem, cukurotiem grauzdētiem valriekstiem un mīksta, maiga siera.

Recepte 12: Gārsas pesto

2 glāzes svaigas gārsas,

1/3 glāzes zemesriekstu, mandeļu vai kādu citu riekstu

½ glāzes cietā siera, ( Džiugas, Parmezāna vai citu)

½ glāzes olīveļļa,

2 daiviņas ķiploka,

¼  glāzes ābolu etiķa

Sāls, melnie pipari

Sagatavojiet sauso maisījumu: Sagrauzdējiet riekstus cepeškrāsnī 10 min. Virtuves kombainā vai blenderī ievietojiet gārsu, grauzdētus riekstus, ķiploku, ābolu etiķi un sāli. Samaliet līdz sastāvdaļas ir smalki sagrieztas.

Kamēr virtuves kombains darbojas ar mazu ātrumu, lēnām ielejiet augstākā labuma olīveļļu, līdz mērce sasniedz vēlamo konsistenci (dažiem patīk nedaudz rupjāks malums). Pievienojiet svaigi sarīvētu Parmezāna sieru.

Nogaršojiet pesto un, ja nepieciešams, pievienojiet vēl sāli un melnos piparus.

Pesto tiek lietots uz picām, pie makaronu ēdieniem, dažreiz zupu gatavošanai, pie olu, zivju ēdieniem vai vienkārši uz maizes

Gārsas vietā var izmantot svaigas nātres, pieneņu ziedus vai lapiņas, citu zaļumu, kā arī miksēt tās kopā.

Recepte 13: Romiešu gladiatoru dzēriens poska

1.5 glāzes augļu etiķa

0,5 glāzes medus

1 tējkarote koriandra sēklu

4 glāzes ūdens

Visas sastāvdaļas uzvāra UN ļauj atdzist. Izkāš

Recepte 14: Ābolu etiķa un medus dzēriens

Ābolu etiķa un medus dzēriens satur daudz kālija, kas ir ļoti nepieciešams organismam, lai tas būtu vesels. Miljoniem cilvēku mūsdienās pārtiek no komerciālas, pārstrādātas pārtikas, tāpēc organismā trūkst kālija.

Daži simptomi, kas liecina par kālija trūkumu:

• Kaulu un muskuļi sāpes

• Reiboņi pēc piecelšanās, trulas galvassāpes

• Nespodri, nedzīvi mati, kas saveļas. blaugznas, matu izkrišana

• Acis ātri nogurst, skatiens miglojas, graudaini plakstiņi

• Fiziska un garīgs nogurums bez īpašas fiziskas piepūles

• Prātam zūd skaidrība, nespēja pieņemt lēmumus, pasliktinās atmiņa

• Viegla aizkaitināmība un nepacietība, nervozitāte un depresija

• Rokas un kājas ir ļoti aukstas

Kālijs atjauno dzīves sparu, mazina hronisku nogurumu un stīvumu. Tā iedarbību pastiprina spēcīgie enzīmi, minerālvielas un mikroelementi, ko satur dabisks, neapstrādāts ābolu etiķis. Neapstrādāts medus satur brīnumainas uzturvielas: vitamīnus, kāliju, enzīmus, utt. Tas ir dabisks antibiotiķis un pretiekaisuma līdzeklis.

Recepte: glāzei ūdens pievienojiet 2 tējkarotes ābolu etiķa un 2 tējkarotes medus, kārtīgi samaisīt un lēnām izdzert.