VAI ZINĀJI?
Etiķis ir bijis pazīstams jau pašām senākajām civilizācijām.
Etiķa nogulsnes jau ir atrastas seno Ēģiptiešu krūkās, kas ir datētas pirms 10 tūkstoši gadiem. Babilonieši to izmantoja kā garšvielu un konservēšanas līdzekli, savukārt Jūlija Cēzara armija – kā tonizējošu produktu, lai ķermenis būtu veselīgs un spēcīgs, kā arī ārstniecībā.Senajā Romā cildināja tā ārstnieciskās spējas, pirms lietošanas noturēja vairākus desmitus gadu. Tā kā etiķim nereti pievienoja dažādas garšvielas, to nosauca par balzamu (par balzamu dēvē smaržīga augu sulu, kas satur sveķus un ēteriskas eļļas) un lietoja pret daudzām slimībām, pievienoja dažādiem ēdieniem. Senie romieši dzēra ūdens/etiķa maisījumu, ko sauca "posca". Romieši uzskatīja, ka "posca fortem, vinum ebreium facit" kas nozīmē, ka poska jūs stiprina, bet vīns piedzirda.
Ābolu etiķi iegūst ābolu sulas fermentācijas procesā. Zināmā mērā tā ir taisnība, ka visas vērtīgās īpašības, kas raksturīgas ābolam, piemīt arī ābolu etiķim. Ābolu etiķī ir 20 nozīmīgas minerālvielas un mikroelementi, arī etiķskābe, pienskābe, citronskābe, balastvielas, aminoskābes un fermenti, kā ir arī pektīns – balastvielas, kas ietekmē gremošanas procesa darbību, Daudzu tautu virtuvē ābolu etiķi izmanto kā piedevu pie salātiem un gaļas ēdieniem.
GOLDLANDES SPĒKS KATRĀ LĀSĒ
Ābolu etiķis
Šis ābolu etiķis ir dzimis mūsu dārzā, kur laiks rit saskaņā ar dabas cikliem. Mēs ļaujam sulīgajiem Latvijas āboliem nesteidzīgi pārtapt vērtīgā eliksīrā, saglabājot visu to dzīvīgumu. Tas ir nefiltrēts, nepasterizēts un dabiski raudzēts – tieši tāds, kādu to pazina mūsu vecvecāki.
Ar "māti" iekšpusē un sauli katrā pilienā, šis etiķis piešķirs īpašu raksturu Taviem salātiem, mērcēm un rīta rituāliem. No mūsu mājām – Tavai veselībai!
Uzturvērtības tabula
Uzturvērtība | 100 ml produkta satur: |
Enerģētiskā vērtība | 85 kJ / 20 kcal |
Tauki | 0 g |
tostarp piesātinātās taukskābes | 0 g |
Ogļhidrāti | 0,9 g |
tostarp cukuri | 0,4 g |
Olbaltumvielas | 0 g |
Sāls | 0 g |
Cukura līmenis
Veikalos nopērkamajam rūpnieciskajam etiķim ogļhidrātu un cukura līmenis bieži ir "0". Mājražotam, dabiski raudzētam etiķim (īpaši, ja tajā ir "māte" jeb ieraugs/sēne), rādītāji būs nedaudz augstāki, jo tur saglabājas neliels daudzums augļu cukuru un pektīna.
EKSPERTA VIEDOKLIS
Andis Brēmanis, dietologs:
“Etiķis veidojas īpašas raudzēšanas rezultātā. Vitamīni, pektīns un būtiskas lietas etiķī ir minimāli. Ābolu etiķī ir etiķskābe, arī citas organiskās skābes, kas tam dod īpašu aromātu. Tāpēc piešķir vērtību ar to, ka organiskās skābes var veicināt nevajadzīgo sāļu saistīšanu organismā un izvadīšanu. Ābolu etiķi var lietot kā piedevu pie salātiem, izmantot dzērienu, piemēram, limonādes, gatavošanā mājās.”